Corbullón de pescado: de Francia para el mundo
El corbullón es un plato de la cocina francesa que normalmente se prepara con mero, pargo, o algún otro pescado de sabor exquisito. Es relativamente fácil de preparar.
Los ingredientes son:
-1/2 kg de filetes de pescado.
-2 cebollas medianas.
-2 tomates maduros.
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-3 dientes de ajo.
-1 pimentón verde.
-1 pimentón rojo.
-Ramillete de tomillo y laurel.
-50 gramos de aceitunas rellenas.
-Limón.
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-Una copa de vino tinto.
-Aceite.
-Sal y pimienta al gusto.
La preparación es muy sencilla:
-Se corta el pescado en trozos, agregar sal, pimienta y jugo de limón al gusto y dejar reposar por unas dos horas.
-Licuar tomates, pimentones y ajos y pasarlos por aceite caliente junto al ramillete de tomillo y laurel.
-Picar las cebollas y freírlas hasta que queden transparentes.
-Agregar el pescado a la cazuela donde está la cebolla y sofreír hasta que dore un poco. Luego se agregan los aliños previamente preparados (tomates, pimentones, ajos, tomillo y laurel), las aceitunas y el vino y se deja cocinar por unos diez minutos más con la cazuela tapada.
Listo. Buen provecho.