Corbullón de pescado: de Francia para el mundo

Por Mi Gelatina

El corbullón es un plato de la cocina francesa que normalmente se prepara con mero, pargo, o algún otro pescado de sabor exquisito. Es relativamente fácil de preparar.

Foto del blog Masticando y Degustando

Los ingredientes son:

-1/2 kg de filetes de pescado.

-2 cebollas medianas.

-2 tomates maduros.

-3 dientes de ajo.

-1 pimentón verde.

-1 pimentón rojo.

-Ramillete de tomillo y laurel.

-50 gramos de aceitunas rellenas.

-Limón.

-Una copa de vino tinto.

-Aceite.

-Sal y pimienta al gusto.

La preparación es muy sencilla:

-Se corta el pescado en trozos, agregar sal, pimienta y jugo de limón al gusto y dejar reposar por unas dos horas.

-Licuar tomates, pimentones y ajos y pasarlos por aceite caliente junto al ramillete de tomillo y laurel.

-Picar las cebollas y freírlas hasta que queden transparentes.

-Agregar el pescado a la cazuela donde está la cebolla y sofreír hasta que dore un poco. Luego se agregan los aliños previamente preparados (tomates, pimentones, ajos, tomillo y laurel), las aceitunas y el vino y se deja cocinar por unos diez minutos más con la cazuela tapada.

Listo. Buen provecho.