Lee las etiquetas en los alimentos y evita las alergias

Por Hercilia Garnica

Las respuesta normal de tu sistema inmunitario es tolerar lo alimentos en general, eso es lo que debe ocurrir. Sin embargo, en algunos casos se genera una respuesta alterada que puede provocar efectos nocivos y reacciones por parte del sistema inmunológico que dan lugar a las alergias alimentarias.

Los alimentos que con más frecuencia producen alergia son la leche, los huevos, el marisco, los frutos secos, el trigo, las legumbres, la soja, las frutas y el pescado. Esos son los productos que tiene peor fama, pero siempre se pueden incorporar otros que pueden catalogarse como raros.

En todo caso, los expertos advierten sobre la importancia de determinar si en realidad sufres de alergia o de intolerancia. Aunque parecieran ser lo mismo, porque ambas producen efectos nocivos en el organismo a causa de la ingesta de determinados alimentos, no son iguales.

Las alergias se producen por una respuesta inmunológica alterada a los alimentos, mientras que en las intolerancias no interviene tu sistema inmunológico. Las principales causas de la intolerancia suelen ser por alteraciones en la digestión y/o el metabolismo de los comestibles.

En los últimos años en países como el Reino Unido y Estados Unidos ha aumentado la frecuencia de las alergias, especialmente relacionadas con frutos secos. Aunque en España no hay en la actualidad datos sobre la prevalencia de la alergia a los alimentos, se indica que en una década se han duplicado los diagnósticos, tal y como señalan los resultados de los estudios Alergológica realizados por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica en 1992, 2005 y 2014.

Montserrat Fernández, especialista en Alergología, las reacciones alérgicas suelen presentar las primeras manifestaciones en las dos horas siguientes al consumo del alimento, aunque lo más frecuente es que aparezcan los síntomas en los primeros 30-60 minutos. “Estas reacciones pueden implicar a uno o varios órganos, incluidos la piel, el tracto digestivo, el respiratorio y el sistema cardiovascular”.

Además, factores externos como la toma de medicamentos antiinflamatorios esteroideos, la realización de ejercicio físico o el consumo de alcohol pueden agravar las reacciones.

Las principales manifestaciones que pueden aparecer son las siguientes. Todas pueden desencadenarse asociadas o de forma aislada:

• Cutáneas: Es la reacción más frecuente. Puedes llegar a presentar urticaria.
• Mucosas y faringe: Estos síntomas son los segundos más comunes. Reacciones en la mucosa oral y en la faringe, conocidas como síndrome de alergia oral, como la rinitis pueden afectarte. En individuos con asma pueden producirse broncoespasmos en el contexto de la anafilaxis (reacciones alérgicas graves), este síntoma puede ser muy grave y con frecuencia puede causar la muerte por la reacción alérgica.
• Aparato digestivo: Por último se encuentran los síntomas relacionados con el aparato digestivo que incluyen diarrea, dolor abdominal, vómitos y náuseas.
• Otros síntomas son el picor en la boca, la garganta, los ojos, la piel u otra área, dificultad para deglutir, mareo, desmayo, hinchazón de los párpados, la cara, los labios y la lengua.
• Entre los síntomas de alergia bucal destacan el picor en los labios, la lengua y la garganta y la hinchazón de los labios en determinados casos.

No existe una forma eficaz de prevenir una alergia alimentaria; la principal recomendación para evitar los síntomas es evitar consumir el alimento alérgeno.

En la actualidad existen muchos tipos de alergias alimentarias, pero las más frecuentes son cinco: alergia al huevo, al pescado y al marisco, a la leche, a verduras y frutas y a los frutos secos, legumbres y cereales.

En la actualidad el único tratamiento contra la alergia alimentaria es la eliminación del producto de la dieta. Una correcta dieta supone que lleves una vigilancia continua con el fin de evitar la exposición a los alérgenos presentes y ocultos que aparecen en los alimentos procesados.

Por eso es importante que leas las etiquetas de los alimentos y la composición exacta de las comidas cuando las hagas fuera de casa para evitar intoxicaciones accidentales.